طرز تهیه کیک وارونه آناناس مرحله به مرحله

کیک وارونه آناناس

در دسته بندی انواع مختلف کیک ، یک دسته بنام کیک های وارونه وجود داره که بسیار هم پر طرفدار هست . طرز تهیه این کیک ها به این صورت هست که میو ه ها از قبل تهیه شده و با سلیقه در کف قالب کیک چیده می شوند و سپس مایه کیک را روی آن میریزند . پس از پخت ، کیک رو داخل ظرف سرو برمیگردونین .
کیک وارونه آناناس از معروف ترین های این دسته کیک هاست ، که ظاهر دلچسب و زیبایی دارد . این کیک برای مهمانی ها یک پیشنهاد عالی است و بسیار راحت تهیه می شود .

طرز تهیه کیک وارونه آناناس

مواد لازم :
کمپوت آناناس یک عدد
گیلاس یا آلبالو به تعداد لازم
آرد یک و نیم پیمانه
بکینگ پودر یک قاشق چایی خوری
نمک یک چارم قاشق چایی خوری
شکر سه چهارم پیمانه
کره حیوانی 120 گرم جهت مایع کیک
تخم مرغ دو عدد
کره حیوانی 50 گرم جهت کرم کارامل
شکر قهوه ای نصف پیمانه
آب کمپوت آناناس نصف پیمانه

مراحل تهیه کیک وارونه آناناس

فر را روشن کنید و دمای آن را بین 160 – 170 درجه سانتی گراد تنظیم کنید . قالب کیک را با اسپری روغن یا پنبه آغشته به روغن چرب کنید و کنار بذارید . کره و شکر قهوه ای را داخل یک ماهیتابه کوچیک بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار بدید . سپس صبر کنید تا کره ذوب شده و با شکر مخلوط شود . در واقع مخلوط زمانی آمادست که شکر کاملا حل شده و روی سطح آن بصورت حباب حباب و کاملا یک دست شود .
مخلوط شکر و کره را از روی حرارت برداشته و داخل قالب کیکی که آماده کرده بودید ، بریزید . قالب را تکان بدهید تا یک لایه نازک و یکدست از در کف قالب داشته باشید .
بعد از اینکه کمی مخلوط کاراملی رنگ شکر و کره خنک شد ، کمپوت های آناناس حلقه شده را روی سس کاراملی و کف قالب بچینید . وسط حلقه های آناناس را هم می توانید با گیلاس یا آلبالوی بدون هسته تزیین کنید .
بهتر است کره حیوانی را از قبل بیرون بذارید تا به دمای اتاق برسد . شکر و کره را داخل یک کاسه ریخته و با دور متوسط همزن به مدت 4 دقیقه هم بزنید تا یک کرم یکدست داشته باشید . تخم مرغ ها را اضافه کنید و حدودا به مدت 2 دقیقه دیگه هم بزنید تا با هم به خوبی مخلوط شوند .
در نظر داشته باشید پس از اضافه کردن تخم مرغ ها ، هم زدن باید با سرعت کم انجام شود .
یک و نیم پیمانه آرد را با آب کمپوت آناناس مخلوط کرده هم بزنید . طریقه مخلوط کردن بسیار مهم است . مخلوط آرد رو به سه قسمت و آب کمپوت رو به دو قسمت تقسیم کنید . یعنی اول یک سوم از مخلوط آرد رو بریزید ، هم بزنید . نصف پیمانه آب کمپوت رو اضافه کنید ، هم بزنید ، دوباره یک سوم آرد ، هم بزنید ، بقیه آب کمپوت ، هم بزنید و در آخر هم باقی مخلوط آرد رو ریخته و هم بزنید . تمام این مرحله باید کمتر از2 دقیقه طول بکشه ، پس در هم زدن زیاده روی نکنید .
چون مایه کیکی که درست میکنید غلیظ و متمایل به سفت هست ، پس بهتر این است که موقع ریختن آن در قالب ، همه رو یکجا نریزید چون ممکن است موقع پخش کردن مایع کیک میوه هایی که کف قالب چیدید رو بهم بریزید . مایه کیک رو با احتیاط روی آناناس ها ریخته و بعد با قاشق کمی روی اون رو صاف کنید .
کیک را در طبقه وسط فر قرار بدید و حدودا 45 دقیقه صبر کنید تا کاملا بپزد و روی اون طلایی شود . برای اطمینان از پختن کامل کیک می توانید با خلال دندان یا چاقو روی کیک را تست کنید .
بعد از خارج کردن کیک از فر، آن را به مدت حدودا 15 دقیقه روی یک توری فلزی یا یک لایه چوبی قرار داده تا کمی خنک بشود . این زمان در واقع برای قوام و یک دست شدن لایه کاراملی کیک بسیار لازم است و از خراب شدن فرم کیک هنگام جدا شدن از قالب جلوگیری میکند . سپس به کمک یک چاقو لبه های کیک رو از قالب جدا کنید ، یک بشقاب با سایز مناسب روی دهانه قالب قرار بدید ، و به آرامی قالب رو داخل بشقاب بر گردونید . ممکن است تعدادی از تیکه های آناناس به کف قالب بچسبند ، خیلی با احتیاط با یک کفگیر اون رو برداشته و سرجاش بذارید .
کیک را به دلخواه برش زده و از خوردن آن لذت ببرید .
این کیک با توجه به سرعت آماده کردن و سادگی مواد اولیه بسیار توصیه می شود .